Adipato di sodio

Adipato di sodio (CAS 7486-38-6), designato anche come E356, è il sale bisodico dell'acido adipico utilizzato commercialmente come tampone di pH e acidulante. Fornisce un'acidificazione controllata e delicata, nonché capacità tamponante, in formulazioni alimentari, per la cura della persona e farmaceutiche in cui è richiesta una gestione precisa del pH.

Negli alimenti trasformati e nelle bevande, l'E356 svolge la funzione di agente tamponante e modificatore del sapore, apportando una leggera acidità pulita e delicata, priva della nota aspra tipica. I formulatori del settore della cura della persona lo incorporano in creme, lozioni e prodotti detergenti per stabilizzare il pH nell'intervallo necessario alla compatibilità cutanea e all'efficacia dei conservanti.

I produttori farmaceutici lo impiegano come eccipiente tamponante in formulazioni orali e topiche, dove un pH costante è determinante per la stabilità del principio attivo e la sicurezza del prodotto. Compare inoltre in applicazioni alimentari specializzate come dessert a base di gelatina e preparati per bevande in polvere, in cui il rilascio controllato dell'acidità costituisce un requisito formulativo.

L'adipato di sodio è fornito sotto forma di polvere cristallina bianca o granuli. Il materiale di grado alimentare conforme alle specifiche rappresenta la forma commerciale principale allineata agli standard FCC. Il materiale di grado farmaceutico conforme ai requisiti per eccipienti USP o Ph.Eur. è disponibile per applicazioni regolamentate che richiedono i massimi livelli di purezza e controllo.