Adipato di distamido acetilato

L'Adipato di distamido acetilato (CAS 63798-35-6), identificato anche come E1422, è un amido chimicamente modificato ottenuto mediante doppio trattamento con anidride acetica e anidride adipica.

Questa duplice modifica conferisce una superiore stabilità al ciclo gelo-disgelo e una maggiore resistenza alla retrogradazione rispetto agli amidi nativi, rendendolo un agente addensante e stabilizzante affidabile.

Negli alimenti trasformati, questo additivo mantiene una texture e una viscosità costanti in salse, condimenti, zuppe e ripieni di torte alla frutta soggetti a cicli termici o a trattamenti ad alta temperatura.

Le applicazioni nel settore lattiero-caseario, come yogurt, dessert a base di panna e formaggi fusi, traggono vantaggio dalla sua capacità emulsionante e di legame con l'acqua, prevenendo la sineresi.

Nell'industria della carta e della pasta di cellulosa, viene impiegato come agente di collatura superficiale e di rivestimento, migliorando la resistenza meccanica della carta e la sua stampabilità finale.

I produttori tessili lo utilizzano come agente di imbozzimatura per ridurre la rottura del filato durante la tessitura. Viene fornito come polvere bianca o bianco avorio in grado alimentare e tecnico.

La specifica food-grade è conforme agli standard normativi FCC, con livelli di sostituzione definiti che regolano il contenuto di acetile e adipato per garantire la massima sicurezza d'uso.

Il confezionamento varia tipicamente da sacchi da 25 kg a quantità alla rinfusa, in base alle esigenze applicative. Il prodotto deve essere conservato in luogo fresco e asciutto per preservarne le proprietà.