Adipato de dialmidón acetilado

El Adipato de dialmidón acetilado (CAS 63798-35-6), también identificado como E1422, es un almidón modificado químicamente mediante tratamiento dual con anhídrido acético y anhídrido adípico.

Esta doble modificación le confiere una estabilidad superior frente a los ciclos de congelación-descongelación y una mayor resistencia a la retrogradación en comparación con los almidones nativos.

Lo anterior lo convierte en un espesante y estabilizante fiable para entornos de procesamiento alimentario exigentes. En alimentos procesados, mantiene una textura y viscosidad consistentes en salsas y aderezos.

Es ideal para sopas y rellenos de tartas de fruta sometidos a ciclos de congelación o a procesamiento a alta temperatura. Las aplicaciones lácteas, como yogures y postres, se benefician de su capacidad de emulsificación.

Su retención de agua previene la sinéresis y la separación de fases durante la vida útil del producto. En la industria del papel y la celulosa, actúa como agente de encolado superficial y revestimiento.

Mejora la resistencia del papel y su aptitud para la impresión, mientras que los fabricantes textiles lo aplican como agente de encolado de urdimbre para reducir la rotura del hilo durante el tejido.

Este producto se suministra en forma de polvo blanco o blanquecino en grados alimentario y técnico. La especificación de grado alimentario cumple con las normas FCC y la regulación vigente.

Posee niveles de sustitución definidos que rigen el contenido de acetilo y adipato. El envasado abarca habitualmente desde sacos de 25 kg hasta cantidades a granel, según los requisitos de cada aplicación.