Estearoil lactilato de calcio

El estearoil lactilato de calcio (CAS 5793-94-2), o E482, es un éster de sal cálcica usado como emulsionante y acondicionador de masas en alimentos.

¿Dónde se utiliza Estearoil lactilato de calcio?

• Panadería: refuerzo de redes de gluten y tolerancia de la masa
• Panadería: mayor volumen, estructura de miga y vida útil prolongada
• Tortillas, panes planos y wraps: flexibilidad
• Cuidado personal: emulsionante y modificador de reología en cremas y lociones
• Cuidado personal: estabilización de sistemas aceite en agua y mejora de la sensación sobre la piel
• Alimentos procesados: coberturas batidas y deshidratados de patata
• El compuesto estabiliza emulsiones, mejora el manejo de masas y modifica la textura.

A tener en cuenta: El material de grado alimentario se produce conforme a la normativa europea y cumple con los estándares FCC y USP/NF. El grado técnico se destina a aplicaciones industriales no alimentarias y formulaciones cosméticas.