Estearoil lactilato de calcio

El estearoil lactilato de calcio (CAS 5793-94-2), también conocido como E482, es un éster de sal cálcica empleado como emulsionante y acondicionador de masas en la fabricación de alimentos.

Este compuesto estabiliza emulsiones, mejora el manejo de masas y modifica la textura en los productos acabados. En productos de panadería, el E482 refuerza las redes de gluten y mejora la tolerancia de la masa.

Su uso se traduce en mayor volumen, mejor estructura de la miga y una vida útil prolongada en panes y bollos. Las tortillas, panes planos y wraps se benefician de su capacidad para mantener los productos flexibles.

En el cuidado personal, actúa como emulsionante y modificador de reología en cremas y lociones. Contribuye a estabilizar sistemas aceite en agua y a mejorar significativamente la sensación sobre la piel del usuario.

Entre sus aplicaciones en alimentos procesados se incluye su uso en coberturas batidas y productos deshidratados de patata. Aquí facilita la dispersión de grasas y la consistencia de la textura final del producto.

El estearoil lactilato de calcio se suministra en forma de polvo blanco o blanco marfil, o en escamas finas. El material de grado alimentario se produce conforme a las especificaciones de la normativa europea.

Cumple con los estándares establecidos por los requisitos FCC y USP/NF. El material de grado técnico está disponible para aplicaciones industriales no alimentarias y formulaciones cosméticas diversas.