Isoestearoil lactilato sódico

El Isoestearoil lactilato sódico (CAS 66988-04-3), conocido comercialmente como PATIONIC ISL, es un tensioactivo aniónico de la familia de los lactilatos, derivado del ácido isoesteárico y del ácido láctico. Actúa como emulsionante y modificador de reología en la industria alimentaria y en la fabricación de productos de cuidado personal, contribuyendo a estabilizar sistemas aceite en agua y a acondicionar las películas interfaciales.

En productos de panadería y sistemas de masas, refuerza las redes de gluten y mejora la maquinabilidad de la masa, favoreciendo una estructura de miga uniforme y una mayor vida útil del producto final. Los formuladores de cuidado personal lo emplean para estabilizar emulsiones en cremas y lociones en las que los tensioactivos convencionales podrían comprometer la sensación sobre la piel o la suavidad de la formulación.

En productos de acondicionamiento capilar, facilita la distribución homogénea de activos y mejora el perfil sensorial de formatos de aclarado, aportando beneficios tangibles en la experiencia del usuario. Los fabricantes de alimentos también lo incorporan en coberturas batidas y análogos lácteos para controlar la aireación y evitar la separación de fases durante el procesado industrial de los mismos.

El producto se suministra habitualmente en forma de pasta o sólido blando, lo que refleja el perfil de ácidos grasos de cadena ramificada del ácido isoesteárico utilizado en su síntesis química. Las especificaciones de grado alimentario y grado cosmético son las presentaciones estándar, producidas para cumplir con la normativa aplicable en materia de pureza y aditivos para su distribución global.