Lactato de sodio

El Lactato de sodio (CAS 72-17-3), también designado como E325, es la sal sódica del ácido láctico; se presenta principalmente en solución acuosa.

¿Dónde se utiliza Lactato de sodio?

• Alimentos: humectante, tampón de pH y sinergista antimicrobiano
• Carnes procesadas: prolonga la vida útil al inhibir patógenos
• Cosmética: cremas hidratantes, lociones y tratamientos capilares
• Farmacia: fluidos parenterales y preparados tópicos
• Panadería y confitería: regula la actividad del agua y estabiliza la textura
• Favorece la hidratación cutánea al retener la humedad en el estrato córneo.
• Compatible con diversos tensioactivos y materias primas cosméticas en sistemas acuosos.
• Permite mantener las propiedades sensoriales a pesar de un contenido reducido de cloruro de sodio en productos reformulados con etiqueta limpia.
• En bebidas como las bebidas isotónicas, actúa como electrolito y sustancia tampón para el equilibrio del sabor y la estabilidad.
• Se puede combinar con otros humectantes como glicerina y propanodiol.

A tener en cuenta: Requiere control preciso del pH en aplicaciones técnicas.

Notas de formulación

• La tasa de uso recomendada es del 0,5% al 4% según la formulación.

Especificación típica

• El intervalo de pH en solución al 1% es de 6,0–8,0.
• La solución de L-(+)-lactato de sodio al 60% E325 (calidad alimentaria) está disponible en el mercado.

Situación regulatoria

• No existe restricción de nivel máximo (quantum satis) en la UE, excepto en determinadas categorías como las fórmulas para lactantes, para las que se aplica una prohibición general.
• En la Lista de Medicamentos Esenciales de la Organización Mundial de la Salud, los medicamentos más seguros y eficaces necesarios en un sistema sanitario.

Almacenamiento, envasado y manipulación

• Debe almacenarse en un recipiente bien cerrado en un lugar fresco y seco.

Preguntas frecuentes sobre Lactato de sodio

¿Se puede utilizar lactato de sodio tanto en procesos de producción en caliente como en frío?

El lactato de sodio al 60% se puede utilizar tanto en procesos de producción en caliente como en frío y se dispersa homogéneamente en la mezcla debido a su alta solubilidad en agua.

¿Cuál es el contenido de cloruro del lactato de sodio?

El lactato de sodio tiene un contenido de cloruro de ≤ 0,05%.

¿Cómo actúa el lactato de sodio en productos cárnicos y avícolas?

Se utiliza en productos cárnicos y avícolas para mejorar la retención de agua, contribuyendo a la jugosidad, la firmeza del corte y la sensación en boca.

El contenido técnico lo recopila y actualiza el equipo de producto de SoleChem a partir de fuentes técnicas públicas; para las especificaciones del producto rige el certificado de análisis (COA).