Stéaroyl-2-lactylate de calcium

Le stéaroyl-2-lactylate de calcium (CAS 5793-94-2), également connu sous la désignation E482, est un ester de sel de calcium utilisé comme émulsifiant et conditionneur de pâte dans la fabrication alimentaire et la formulation de produits de soin.

Où Stéaroyl-2-lactylate de calcium est-il utilisé ?

• Boulangerie : renforce les réseaux de gluten et améliore la tolérance de la pâte
• Pains et petits pains : meilleur volume, mie plus régulière et durée de conservation prolongée
• Tortillas, pains plats et wraps : maintien de la souplesse
• Distribution commerciale : réduction du rassissement
• Soin : émulsifiant et modificateur de rhéologie dans les crèmes et lotions, stabilise les systèmes huile-dans-eau
• Aliments transformés : garnitures fouettées et produits à base de pommes de terre déshydratées
• Il favorise la dispersion des matières grasses et l'homogénéité de la texture globale.

À noter: Le produit de qualité alimentaire est fabriqué selon des spécifications conformes aux normes de la réglementation européenne, ainsi qu'aux exigences FCC et USP/NF. Un produit de qualité technique est aussi disponible.