Lactobionate de calcium

Le Lactobionate de calcium (CAS 5001-51-4), également identifié par le numéro E E399, est le sel calcique de l'acide lactobionique utilisé dans la fabrication alimentaire, cosmétique et pharmaceutique. Il agit principalement comme agent chélatant, humectant et stabilisant, permettant aux formulateurs de maîtriser les interactions minérales, la rétention d'humidité et la stabilité oxydative dans les produits finis.

Dans l'industrie agroalimentaire et des boissons, il intervient comme agent raffermissant et séquestrant, protégeant la texture et la couleur des produits en fixant les métaux traces qui accéléreraient l'altération. Les fabricants pharmaceutiques l'utilisent comme source de supplément calcique et comme excipient stabilisant dans les formulations orales et parentérales nécessitant un apport minéral contrôlé.

Dans les formulations cosmétiques et de soins cutanés, sa capacité de liaison à l'humidité soutient les allégations d'hydratation dans les sérums, les crèmes et les soins sans rinçage. Il sert également d'auxiliaire technologique dans les applications laitières, où la fortification en calcium et la stabilisation texturale sont requises simultanément pour garantir la qualité.

Le lactobionate de calcium est fourni sous forme de poudre cristalline blanche. Les grades standards comprennent un grade alimentaire et un grade pharmaceutique répondant aux spécifications USP ou Ph.Eur. Le conditionnement est généralement proposé en sacs ou en fûts de plusieurs kilogrammes, parfaitement adapté aux volumes d'approvisionnement industriels et aux exigences logistiques actuelles.