Lactobionato de calcio

El Lactobionato de calcio (CAS 5001-51-4), identificado también por el número E E399, es la sal cálcica del ácido lactobiónico utilizada en la fabricación de productos alimentarios, cosméticos y farmacéuticos. Actúa principalmente como agente quelante, humectante y estabilizador, ayudando a los formuladores a gestionar las interacciones minerales, la retención de humedad y la estabilidad oxidativa en los productos finales.

En la fabricación de alimentos y bebidas, funciona como agente de firmeza y secuestrante, protegiendo la textura y el color del producto al ligar metales traza que de otro modo acelerarían el deterioro. Los fabricantes farmacéuticos lo emplean como fuente de suplemento de calcio y como excipiente estabilizador en formulaciones orales y parenterales donde se requiere una liberación mineral controlada.

En formulaciones cosméticas y de cuidado de la piel, su capacidad de retención de humedad respalda las propiedades hidratantes declaradas en sueros, cremas y tratamientos sin aclarado. También actúa como auxiliar de procesado en aplicaciones lácteeas, donde se requiere simultáneamente la fortificación con calcio y la estabilización de la textura en diversos procesos industriales.

El lactobionato de calcio se suministra como polvo cristalino blanco, disponible tanto en forma anhidra como monohidrato. Los grados estándar incluyen material de grado alimentario y de grado farmacéutico. Este producto cumple con las especificaciones USP o Ph.Eur. El envasado se ofrece habitualmente en bolsas o bidones de varios kilogramos, adecuados para volúmenes de aprovisionamiento industrial.