Gluconato cálcico

El Gluconato cálcico (CAS 299-28-5), conocido también por su designación como aditivo alimentario E578, es una sal cálcica del ácido glucónico utilizada en la fabricación de productos alimentarios, farmacéuticos y de cuidado personal. Actúa como suplemento mineral, tampón de pH y agente quelante en función del contexto de aplicación. En la producción de alimentos y bebidas, funciona como agente de firmeza y regulador de la acidez.

Mantiene la textura en conservas de verduras y productos lácteos procesados. Los fabricantes farmacéuticos lo emplean como fuente directa de calcio en formulaciones de suplementos minerales para uso oral e inyectable. En el ámbito del cuidado personal, regula el pH y quela iones metálicos en productos para el cuidado de la piel y el cabello, mejorando la estabilidad de las formulaciones y prolongando su vida útil.

El gluconato cálcico de grado alimentario también actúa como secuestrante en la elaboración de productos de panadería y en el procesado lácteo, donde el control de los iones de calcio influye en la textura. El producto se suministra en forma de polvo cristalino blanco o gránulos. Los grados estándar disponibles incluyen USP, BP, Ph. Eur. y grado alimentario (FCC) para diversas aplicaciones industriales.

Los grados farmacéuticos cumplen estrictos umbrales de pureza para aplicaciones en formulaciones inyectables y de dosificación oral. El envasado abarca habitualmente desde sacos de 25 kg hasta cantidades a granel.