Gluconato de potasio

El gluconato de potasio (CAS 299-27-4), designado como aditivo alimentario E577, es una sal mineral de potasio empleada en la fabricación de alimentos y productos farmacéuticos.

¿Dónde se utiliza Gluconato de potasio?

• Suplementación dietética: fuente de potasio
• Cuidado personal y nutrición humana: agente quelante y tamponador
• Alimentos funcionales: fortificación electrolítica y mineral en comprimidos, cápsulas, polvos y bebidas
• Alimentos procesados: secuestrante y regulador del pH
• Farmacéutica: ingrediente mineral activo en sales de rehidratación oral y preparados electrolíticos
• Cuidado personal: humectante y quelante de metales traza en productos para la piel
• En comprimidos, cápsulas, polvos y bebidas fortificadas aporta potasio biodisponible.
• Se utiliza como sal tampón en productos alimenticios donde no se desea sodio.
• Se utiliza para compresión directa en la fabricación de comprimidos.
• Se utiliza en complementos para piensos de animales de rendimiento para el equilibrio electrolítico.

Especificación típica

• Fácilmente soluble en agua.
• Una forma directamente compresible ofrece propiedades de compresión óptimas debido a su estructura amorfa.
• Contenido de potasio del 17%.

Situación regulatoria

• El potasio figura en la lista positiva del Reglamento (CE) n.º 1925/2006 sobre la adición de vitaminas y minerales a los alimentos, y su uso está autorizado en complementos alimenticios conforme a la Directiva 2002/46/CE.
• En Europa, está incluido como aditivo alimentario generalmente permitido (E577) y puede añadirse a todos los alimentos en la cantidad necesaria (quantum satis) conforme al Reglamento (CE) n.º 1333/2008 (Anexo II), salvo que un reglamento específico limite su uso.
• Figura como sal mineral en el Reglamento (UE) n.º 609/2013 sobre alimentos para lactantes y niños de corta edad, alimentos para usos médicos especiales y sustitutos de la dieta completa para el control de peso.

Almacenamiento, envasado y manipulación

• Se suministra en forma anhidra con baja higroscopicidad.
• Es higroscópico y puede absorber humedad del aire, lo que provoca apelmazamiento o formación de grumos si no se almacena correctamente.

Preguntas frecuentes sobre Gluconato de potasio

¿Qué formas de calidad están disponibles en el mercado?

El gluconato de potasio se suministra como calidad USP anhidra.

¿En qué procesos industriales se utiliza el gluconato de potasio como tampón o estabilizante?

Se utiliza como sistemas tampón/estabilizantes en procesos de fermentación y como patrón de referencia en laboratorios de control de calidad para calibración de HPLC/ICP-MS.

El contenido técnico lo recopila y actualiza el equipo de producto de SoleChem a partir de fuentes técnicas públicas; para las especificaciones del producto rige el certificado de análisis (COA).