Gluconato de potasio

El gluconato de potasio (CAS 299-27-4), también conocido por su designación como aditivo alimentario E577, es una sal mineral de potasio utilizada en la fabricación de alimentos y productos farmacéuticos. Actúa principalmente como fuente de potasio para la suplementación dietética, y como agente quelante y tamponador en productos formulados para el sector del cuidado personal y la nutrición humana.

En suplementos dietéticos y alimentos funcionales, aporta potasio biodisponible para la fortificación electrolítica y mineral en comprimidos, cápsulas, polvos y bebidas fortificadas de alta calidad. Los fabricantes de alimentos lo emplean como secuestrante y regulador del pH para estabilizar formulaciones y proteger contra la degradación oxidativa en diversos tipos de productos procesados.

En la fabricación farmacéutica, actúa como ingrediente mineral activo en sales de rehidratación oral y preparados electrolíticos donde se requiere una dosificación precisa de potasio elemental. Los formuladores de cuidado personal lo incorporan como humectante y agente quelante en productos para la piel, donde contribuye a retener la humedad y gestiona los iones de metales traza.

El producto se suministra en forma de polvo cristalino blanco. Los grados estándar incluyen grado alimentario (FCC), USP y Ph.Eur., siendo los grados alimentario y farmacéutico los más demandados. El suministro a granel está disponible en cantidades de varios kilogramos y toneladas métricas, acompañado habitualmente de documentación completa para el estricto cumplimiento normativo internacional.