Calciumlactobionat

Calciumlactobionat (CAS 5001-51-4), auch unter der E-Nummer E399 bekannt, ist das Calciumsalz der Lactobionsäure und wird in der Lebensmittel-, Kosmetik- und Pharmaindustrie eingesetzt. Es wirkt in erster Linie als Chelatbildner, Feuchthaltemittel und Stabilisator und unterstützt Formulierer bei der Steuerung von Mineralstoffwechselwirkungen sowie der Feuchtigkeitsretention.

In der Lebensmittel- und Getränkeherstellung dient es als Festigungsmittel und Sequestriermittel, das Textur und Farbe von Produkten schützt, indem es Spurenmetalle bindet, die den Verderb beschleunigen würden. Pharmahersteller nutzen es als Calciumergänzungsquelle und als stabilisierendes Hilfsstoff in oralen und parenteralen Formulierungen, bei denen eine kontrollierte Mineralstoffabgabe erforderlich ist.

In kosmetischen Formulierungen und Hautpflegeprodukten unterstützt die feuchtigkeitsbindende Eigenschaft Hydratationsversprechen in Seren, Cremes und verschiedenen Leave-on-Anwendungen. Darüber hinaus wird es als Verarbeitungshilfsmittel in Milchproduktanwendungen eingesetzt, bei denen gleichzeitig Calciumanreicherung und Texturstabilisierung gefordert sind.

Calciumlactobionat wird als weißes kristallines Pulver geliefert und ist sowohl in wasserfreier Form als auch als Monohydrat erhältlich. Zu den Standardqualitäten zählen lebensmittelkonforme Materialien. Es sind pharmazeutische Qualitäten verfügbar, die den Anforderungen der USP oder Ph.Eur. entsprechen. Die Verpackung erfolgt in der Regel in Mehrkilogrammsäcken oder Fässern.