Calciummalat

Calciummalat (CAS 17482-42-7), auch als E352 bekannt, ist das Calciumsalz der Äpfelsäure und wird in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie als Säuerungsmittel, Puffersubstanz und Mineralstoffquelle eingesetzt.

Es vereint pH-Regulierung und bioverfügbares Calcium in einem einzigen Inhaltsstoff und reduziert dadurch den Bedarf an separaten Zusatzstoffen. In der Lebensmittel- und Getränkeproduktion wirkt es als Säuerungsmittel.

Es dient als Geschmacksverstärker in fruchtbasierten Produkten, Süßwaren und Erfrischungsgetränken, bei denen eine saubere, milde Säure gefragt ist. In der Pharmazeutik wird es als Calciumquelle in Nahrungsergänzungsmitteln verwendet.

Dies gilt insbesondere für Mineralstofftabletten, wo die gleichzeitige Verabreichung von Äpfelsäure die Resorption unterstützt. Darüber hinaus dient es als Stabilisator und Puffersubstanz in verarbeiteten Lebensmitteln.

Es trägt dazu bei, den Ziel-pH-Wert während thermischer Verarbeitungsprozesse aufrechtzuerhalten. In der Entwicklung funktioneller Lebensmittel findet es Anwendung in calciumangereicherten Produkten für die Knochengesundheit.

Dabei vermeidet es die kreidige Textur, die oft mit carbonatbasierten Calciumquellen verbunden ist. Das Produkt wird als weißes bis cremefarbenes Pulver geliefert und ist in verschiedenen Qualitäten erhältlich.

Die Konformität mit FCC- und Ph. Eur.-Standards wird von Lieferanten üblicherweise angegeben. Großmengen werden in der Regel in 25-kg-Säcken für industrielle Anwendungen angeboten.

Es gibt zudem kleinere Verpackungseinheiten für pharmazeutische und nutrazeutische Anwendungen. Dies gewährleistet eine flexible Handhabung und präzise Dosierung in der Produktion von Spezialpräparaten.