Calciumtartrat

Calciumtartrat (CAS 3164-34-9), auch bekannt als E354, ist das Calciumsalz der Weinsäure und wird als Säuerungsmittel und pH-Puffersubstanz in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie eingesetzt.

Es entsteht auf natürliche Weise als Nebenprodukt der Weinherstellung und wird für die kommerzielle Versorgung auch synthetisch produziert. In der Lebensmittelverarbeitung wirkt es als Säureregulator in Getränken.

Es findet Anwendung in Süßwaren und Backwaren, wo eine kontrollierte Säure und ein stabiler pH-Wert gefordert sind. Pharmaunternehmen setzen es als Hilfsstoff in Tablettenformulierungen ein.

Seine Pufferkapazität trägt maßgeblich zur Stabilität des Wirkstoffs bei. Darüber hinaus dient es als Calciumquelle zur Anreicherung in Functional-Food- und Nahrungsergänzungsmittelprodukten.

Diese Produkte sind speziell auf die Mineralstoffversorgung ausgerichtet. In der Weinherstellung wird der Stoff zurückgewonnen und als Rohstoff für die Weinsäureproduktion aufbereitet.

Das Produkt wird als weißes kristallines Pulver oder feine Granulate geliefert. Lebensmittelqualität gemäß FCC-Spezifikationen ist die am häufigsten gehandelte Form am Markt.

Für regulierte Anwendungen ist pharmazeutische Qualität nach BP- oder Ph.Eur.-Standards erhältlich. Dies gewährleistet höchste Reinheit für anspruchsvolle industrielle Prozesse.