Salze & Minerale
REACH
Calciumtartrat
CAS-Nummer
3164-34-9
EG-Nummer
221-621-5
E-Nummer
E354
Was ist Calciumtartrat?
Calciumtartrat (CAS 3164-34-9), auch bekannt als E354, ist das Calciumsalz der Weinsäure.
Wo wird Calciumtartrat eingesetzt?
- Lebensmittelverarbeitung: Säureregulator in Getränken
- Süßwaren und Backwaren: kontrollierte Säure und stabiler pH-Wert
- Pharma: Hilfsstoff in Tablettenformulierungen
- Functional Food und Nahrungsergänzung: Calciumquelle zur Anreicherung
- Weinherstellung: Rückgewinnung und Aufbereitung als Rohstoff für die Weinsäureproduktion
- In Tablettenformulierungen trägt seine Pufferkapazität zur Stabilität des Wirkstoffs bei.
Gut zu wissen: Lebensmittelqualität gemäß FCC-Spezifikationen ist die am häufigsten gehandelte Form; für regulierte Anwendungen gibt es pharmazeutische Qualität nach BP- oder Ph.Eur.-Standards.
Andere Bezeichnungen (Synonyme)
Calcium tartrate|O6I5B26XA7|INS NO.354|INS-354|Butanedioic acid, 2,3-dihydroxy-(2R,3R)-, calcium salt (1:1)|E-354|RefChem:122914|Tartaric acid, calcium salt (1:1)|E354
Welche physikalischen Eigenschaften hat Calciumtartrat?
Schmelzpunkt decomposes [CRC10]
Dichte 1.878[at 20℃]
Farbe weiß
Form Pulver
Wasserlöslichkeit g/100g H2O: 0.026 (0°C), 0.034 (20°C), 0.130 (80°C) [LAN05]; soluble dilute HCl, HNO3 [MER06]
Dampfdruck 0Pa at 25℃
Log P -3.6 at 20℃
Welche Handels- und Regulierungscodes gelten für Calciumtartrat?
WGK 3