Weinstein

Weinstein (CAS 868-14-4), im Handel als Cremor tartari bekannt und als E336 zugelassen, ist ein natürlich gewonnenes Salz einer organischen Säure. Es entsteht als Nebenprodukt der Weinfermentation.

Wo wird Weinstein eingesetzt?

• Backwaren: Aktivierung von Natron für kontrolliertes Aufgehen in Kuchen, Keksen und Backmischungen
• Backwaren: Stabilisierung geschlagener Eiweiße und Baiser gegen Zusammenfallen
• Konfekt: Verhinderung der Zuckerkristallisation in Bonbons, Glasuren und Sirupen
• Verarbeitetes Gemüse: pH-Puffer und Tartratquelle, Erhalt von Farbe und Festigkeit bei Wärmebehandlung
• Körperpflege: mildes Säuerungsmittel und Puffersubstanz in Zahnpulvern
• In hautaufhellenden Zubereitungen findet es Anwendung.

Gut zu wissen: Lebensmitteltaugliches Material entspricht den FCC-Spezifikationen; USP- und BP-Qualitäten sind für pharmazeutische Anwendungen verfügbar.

Kommerzielle Spezifikationen

• Lieferung in loser Schüttung