Kaliumnatriumtartrat

Kaliumnatriumtartrat (CAS 304-59-6), im Handel auch als Rochelle-Salz oder E337 bekannt, ist ein Doppelsalz der Weinsäure, das vorwiegend als Puffermittel eingesetzt wird.

Es dient als Sequestriermittel in der Lebensmittel-, Pharma- und Körperpflegeproduktion. Die Fähigkeit, den pH-Wert zu stabilisieren und Metallionen zu chelatieren, macht es zu einem funktionellen Inhaltsstoff.

In Formulierungen, bei denen Konsistenz und Lagerstabilität entscheidend sind, ist es unverzichtbar. In der Lebensmittelherstellung wirkt es als Stabilisator und Emulgiersalz in Schmelzkäse.

Dort kontrolliert es die Textur und verhindert eine Fettabscheidung zuverlässig. Pharmahersteller verwenden es als Puffermittel in oralen Lösungen und Brausezubereitungen, um pH-Zielbereiche einzuhalten.

In der Körperpflege ist es in Cremes und Lotionen als Chelatbildner enthalten. Dort neutralisiert es Spurenmetalle, die andernfalls den oxidativen Abbau der Produkte beschleunigen würden.

Darüber hinaus dient es als Laxativum in bestimmten nicht verschreibungspflichtigen Zubereitungen. Hierbei ist die Reinheit in regulatorischer Qualität eine zwingende Beschaffungsvoraussetzung.

Das Produkt wird als weißes kristallines Pulver oder in Granulatform geliefert. Es ist in den Qualitätsstufen Lebensmittelqualität (FCC), USP sowie BP/Ph.Eur. erhältlich.

Diese Standards erfüllen die Konformitätsanforderungen regulierter Branchen. Großmengen werden in 25-kg-Säcken angeboten, begleitet von Dokumentationspaketen für Lebensmittel- und Pharmaanwendungen.