Salze & Minerale
REACH
Kaliumnatriumtartrat
CAS-Nummer
304-59-6
EG-Nummer
206-156-8
E-Nummer
E337
Was ist Kaliumnatriumtartrat?
Kaliumnatriumtartrat (CAS 304-59-6), auch als Rochelle-Salz oder E337 bekannt, ist ein Doppelsalz der Weinsäure und dient vorwiegend als Puffermittel.
Wo wird Kaliumnatriumtartrat eingesetzt?
- Lebensmittel: Sequestriermittel, Stabilisator und Emulgiersalz in Schmelzkäse
- Pharma: Puffermittel in oralen Lösungen und Brausezubereitungen
- Körperpflege: Chelatbildner in Cremes und Lotionen
- In nicht verschreibungspflichtigen Zubereitungen dient es als Laxativum.
Gut zu wissen: Die Fähigkeit, den pH-Wert zu stabilisieren und Metallionen zu chelatieren, macht es zu einem funktionellen Inhaltsstoff. In der Körperpflege neutralisiert es Spurenmetalle, die andernfalls den oxidativen Abbau der Produkte beschleunigen würden.
Kommerzielle Spezifikationen
- 25-kg-Säcke mit Dokumentationspaketen für Lebensmittel- und Pharmaanwendungen
- Reinheit in regulatorischer Qualität als Beschaffungsvoraussetzung
Andere Bezeichnungen (Synonyme)
Potassium sodium tartrate|Rochelle salt|Seignette salt|SODIUM POTASSIUM TARTRATE|Monopotassium monosodium tartrate|Sodium potassium L-tartrate|Potassium sodium L(+)-tartrate|Potassium sodium tartrate anhydrous|Tartaric acid, monopotassium monosodium salt|E337
Welche physikalischen Eigenschaften hat Kaliumnatriumtartrat?
Schmelzpunkt 90-100 °C
Siedepunkt 200 °C
Dichte 1.79 g/cm³
Aussehen often supplied as a colourless aqueous solution
Farbe Klar Farblos
Form Flüssigkeit
Wasserlöslichkeit g anhydrous/100 g H2O: 31.9 (0°C), 67.8 (20°C), 102 (30°C) [LAN05]; slightly soluble alcohol [MER06]
Dampfdruck 0Pa at 25℃
pH 7.0-8.5 (25℃, 1.5M in H2O)
Log P -1.080 (est)
Welche Handels- und Regulierungscodes gelten für Kaliumnatriumtartrat?
Lagerklasse 10 - Brennbare Flüssigkeiten
WGK 3