Calcium-Glutamat

Calcium-Glutamat (CAS 19238-49-4) ist das Calciumsalz der Glutaminsäure und vereint eine bioverfügbare Calciumquelle mit Glutamat-Funktionalität in einem einzigen Rohstoff.

Wo wird Calcium-Glutamat eingesetzt?

• Lebensmittel: Geschmacksverstärker und Säuerungsmittel
• Verarbeitete Lebensmittel: Umami-Geschmacksverbesserung und Calciumanreicherung für Reformulierungsprojekte
• Nahrungsergänzungsmittel: elementares Calcium in Tabletten-, Kapsel- und Pulverformaten
• Pharmazeutische Anwendungen: Mineralstoffquelle in oralen Rehydrierungsprodukten und klinischer Ernährung
• In natriumarmen Geschmackssystemen prüfen Lebensmittelhersteller es als teilweisen Ersatz für Mononatriumglutamat.

Gut zu wissen: Käufer spezifizieren die Reinheit je nach Endanwendung üblicherweise anhand interner oder kompendiumbasierter Standards wie FCC, USP oder Ph. Eur. Die Lagerung sollte unter kühlen und trockenen Bedingungen erfolgen, um die Stabilität des Pulvers zu gewährleisten.

Kommerzielle Spezifikationen

• Lebensmittelqualität und pharmazeutische Qualität verfügbar
• Verpackung: Mehrkilogramm-Säcke und robuste Fasstrommeln