L-Glutaminsäure

L-Glutaminsäure (CAS 56-86-0), auch unter der E-Nummer E620 bekannt, ist eine natürlich vorkommende Aminosäure, die kommerziell als Geschmacksverstärker dient.

Wo wird L-Glutaminsäure eingesetzt?

• Lebensmittel und Getränke: Umami-Geschmack in Würzmischungen, Suppen und verarbeiteten Lebensmitteln
• Pharmazeutische Fertigung: Zwischenprodukt bei der Synthese von Wirkstoffen, Peptid-APIs und Infusionslösungen
• Körperpflege: Feuchthaltemittel und hautpflegender Wirkstoff in Feuchtigkeitscremes, Seren und Haarpflegeprodukten
• Futter- und Fermentationsindustrien: Stickstoffquelle und Stoffwechselvorläufer in mikrobiellen Kulturmedien
• Sie dient zudem als pH-Puffer und Vorläufer bei der Synthese von Glutamatsalzen einschließlich Mononatriumglutamat.

Gut zu wissen: Die freie Säureform wird oft gegenüber dem Natriumsalz bevorzugt. Pharmazeutische Anwendungen erfordern ein präzises Aminosäureprofil für höchste Sicherheit.

Kommerzielle Spezifikationen

• Reinheitsgrad in der Regel 99 % oder darüber
• Lieferung in Großmengen von mehreren Kilogramm bis Tonnenbereich