Monokaliumglutamat

Monokaliumglutamat (CAS 19473-49-5), auch unter der Lebensmittelzusatzstoffbezeichnung E622 bekannt, ist das Kaliumsalz der Glutaminsäure und dient als Geschmacksverstärker in der Lebensmittelherstellung.

Wo wird Monokaliumglutamat eingesetzt?

• Lebensmittel: natriumfreie Alternative zu Mononatriumglutamat für Rezepturen zur Natriumreduzierung
• Verarbeitung: Intensivierung herzhafter Geschmacksprofile
• Suppen, Saucen, Würzmittel und Snack-Beschichtungen: Anwendung ohne Natriumbelastung
• Fleischverarbeitung und Fertiggerichte: Einsatz in Gewürzmischungen und Marinaden
• Diätetische und funktionelle Lebensmittel: Kaliumquelle mit geschmacklicher Funktionalität
• In oralen und parenteralen Zubereitungen dient Kaliumglutamat als Hilfsstoff und Elektrolytkomponente.

Gut zu wissen: Die Monohydratform ist die kommerziell am weitesten verbreitete. Lebensmittelqualität entspricht den FCC-Spezifikationen; pharmazeutische Qualität den USP- oder Ph. Eur.-Anforderungen.

Kommerzielle Spezifikationen

• Monohydratform