Mononatriumglutamat

Mononatriumglutamat (CAS 32221-81-1), allgemein als MSG bekannt, ist die Natriumsalzform der Glutaminsäure und dient als Geschmacksverstärker in der Lebensmittelproduktion.

Wo wird Mononatriumglutamat eingesetzt?

• Lebensmittelverarbeitung: Suppen, Soßen, Würzmittel, Snack-Beschichtungen und Fertiggerichte
• Fleischverarbeitung: Marinaden, gepökelte Produkte und Gewürzmischungen
• Pharmazeutische Anwendungen: Puffer- und Geschmacksmaskierungsmittel in oralen Formulierungen
• Foodservice und Einzelhandel: eigenständige Würzzutat
• Es verstärkt würzige Umami-Profile und ermöglicht es Formulierern, den Natriumgehalt zu senken oder die Schmackhaftigkeit zu verbessern.

Kommerzielle Spezifikationen

• verschiedene Partikelgrößen für direktes Mischen oder Beschichtungsanwendungen
• 25-kg-Säcke, größere Mengen in Big Bags