Glutamate monosodique

Le Glutamate monosodique (CAS 32221-81-1), ou MSG, est la forme sel sodique de l'acide glutamique utilisée comme exhausteur de goût dans l'industrie agroalimentaire.

Où Glutamate monosodique est-il utilisé ?

• Aliments transformés : incorporation dans les soupes, sauces, assaisonnements, enrobages de snacks et plats préparés
• Viandes : marinades, produits de salaison et mélanges d'épices
• Pharmaceutique : agent tampon et masquant du goût dans les formulations orales
• Il amplifie les profils aromatiques salés et umami, permettant de réduire la teneur en sodium ou d'améliorer la palatabilité sans modifier les formulations de base.

À noter: Le produit de qualité alimentaire conforme aux spécifications FCC constitue la forme commerciale standard, avec une qualité USP disponible pour les usages pharmaceutiques.

Spécifications commerciales

• Grades de granulométrie pour mélange direct ou enrobage