Acide L-Glutamique

L'Acide L-Glutamique (CAS 56-86-0), également désigné par son numéro E E620, est un acide aminé d'origine naturelle utilisé à des fins commerciales comme exhausteur de goût. Il sert également de tampon de pH et de précurseur dans la synthèse de sels de glutamate, dont le glutamate monosodique. Il intervient dans la production alimentaire et la fabrication pharmaceutique.

On le retrouve aussi dans la formulation en soins personnels, aussi bien comme ingrédient actif qu'auxiliaire de traitement. Dans l'industrie agroalimentaire, il apporte une saveur umami spécifique. Il est utilisé directement dans les mélanges d'assaisonnement, les soupes et les aliments transformés. Les fabricants pharmaceutiques s'appuient sur lui comme intermédiaire dans la synthèse d'APIs peptidiques.

Il est essentiel pour les solutions de perfusion nécessitant un profil précis en acides aminés. Dans les cosmétiques, il agit comme humectant et agent conditionneur cutané dans les crèmes et sérums. Les industries de l'alimentation animale et de la fermentation l'utilisent comme source d'azote. L'Acide L-Glutamique est fourni sous forme de poudre cristalline blanche selon des spécifications strictes.

Les grades reconnus comprennent le FCC, l'USP et l'AJI97, avec des niveaux de pureté généralement égaux ou supérieurs à 99 %. L'approvisionnement en vrac est disponible en sacs. Les quantités vont de plusieurs kilogrammes jusqu'aux tonnes métriques. Cela permet de répondre aux besoins d'approvisionnement industriel à grande échelle comme aux formulations spécialisées.