L-alanine

La L-alanine (CAS 56-41-7), également désignée sous la référence FEMA 3818, est un acide aminé naturel produit par fermentation ou synthèse chimique à des fins industrielles.

Elle intervient comme modificateur d'arôme, tampon de pH et humectant dans les secteurs de l'alimentation, de la pharmacie et de la cosmétique. Dans la production alimentaire, elle renforce les profils aromatiques.

Elle sert à équilibrer le goût dans les soupes, les sauces et les aliments transformés. Les formulateurs pharmaceutiques l'intègrent comme excipient stabilisant dans les perfusions d'acides aminés.

On la retrouve aussi dans les compléments oraux et les formulations en comprimés nécessitant une capacité tampon. En cosmétique, elle agit comme agent hydratant et ajusteur de pH doux.

Elle est utilisée dans les crèmes pour la peau, les shampooings et les soins après-shampooing. Les fabricants de nutrition sportive l'utilisent comme ingrédient dans les poudres et gélules.

La L-alanine est fournie sous forme de poudre cristalline blanche. Les grades standards comprennent USP, BP, Ph. Eur. et le grade alimentaire FCC.

La désignation AJI97 est également reconnue sur les marchés de l'alimentation et des compléments. Des quantités en vrac sont disponibles pour les achats industriels et les formulateurs.