L-proline

L-proline (CAS 147-85-3) est un acide aminé d'origine naturelle utilisé à l'échelle industrielle comme agent aromatisant et humectant dans la fabrication d'aliments et de produits de soin personnel.

Où L-proline est-il utilisé ?

• Aliments transformés et fermentés : agent de flaveur participant aux réactions de brunissement de Maillard
• Boulangerie et confiserie : formulations aromatiques
• Boissons fermentées et produits laitiers : profondeur du profil aromatique de la bière, du vin et des fromages affinés
• Soin personnel : humectant dans les formulations conditionnantes pour la peau
• Nutraceutiques : ingrédient actif dans des mélanges d'acides aminés ciblant la synthèse du collagène et la structure cutanée
• Elle développe des notes caractéristiques de torréfaction et de cuisson.

À noter: Référencée FEMA 3319. Les grades alimentaires et USP/Ph. Eur. sont les plus répandus ; le grade alimentaire répond aux spécifications FCC pour les applications nutritionnelles.

Spécifications commerciales

• Poudre cristalline blanche
• Grades alimentaire et USP/Ph. Eur.