L-Prolin

L-Prolin (CAS 147-85-3) ist eine natürlich vorkommende Aminosäure, die in der Lebensmittel- und Körperpflegeindustrie als Aromastoff und Feuchthaltemittel eingesetzt wird. Das unter FEMA 3319 gelistete Prolin gilt als Geschmacksträger in verarbeiteten Lebensmittelsystemen.

Dort nimmt es an Maillard-Bräunungsreaktionen teil und entwickelt charakteristische Röst- und Backnoten. In der Lebensmittelproduktion wird es in Bäckerei-, Konditorei- und Herzhaftaromen eingesetzt, bei denen eine kontrollierte Bräunung gefordert ist.

Hersteller fermentierter Getränke und Milchprodukte setzen es ein, um die Geschmackstiefe in Produkten wie Bier, Wein und gereiften Käsesorten zu beeinflussen. In der Körperpflege fungiert es als Feuchthaltemittel in hautpflegenden Formulierungen.

Darunter fallen Feuchtigkeitscremes, Seren und Haarpflegeprodukte, wo seine wasserbindende Wirkung die Textur unterstützt. Hersteller von Nahrungsergänzungsmitteln beziehen es zudem als Wirkstoff in Aminosäuremischungen.

Diese Mischungen sind speziell auf die Unterstützung der Kollagensynthese ausgerichtet. Das Produkt wird als weißes kristallines Pulver geliefert. Lebensmittelqualität sowie USP und Ph.Eur. Qualitäten sind kommerziell am weitesten verbreitet.

Das Material in Lebensmittelqualität erfüllt zudem die FCC Spezifikationen für den Einsatz in Aromatisierungs- und Ernährungsanwendungen. Großmengen stehen für industrielle Formulierer jederzeit zur Verfügung.

Kleinere Verpackungseinheiten werden für Spezial- und Nutraceutical-Hersteller angeboten. Die Einhaltung höchster Reinheitsgrade garantiert eine sichere Anwendung in allen genannten Industriezweigen und Endprodukten.