L-prolina

L-prolina (CAS 147-85-3) è un amminoacido di origine naturale impiegato come agente aromatizzante e umettante nella produzione alimentare e nella cura personale.

Dove si usa L-prolina?

• Alimenti trasformati e fermentati: aromatizzante (FEMA 3319), coinvolta nelle reazioni di imbrunimento di Maillard
• Note di tostato e prodotto da forno
• Formulazioni aromatiche per prodotti da forno e confetteria
• Bevande fermentate e prodotti lattiero-caseari: complessità del profilo aromatico in birra, vino e formaggi stagionati
• Cura personale: umettante per il condizionamento cutaneo, lega l'acqua
• Integratori nutrizionali e nutraceutici: ingrediente attivo in miscele di amminoacidi per la sintesi del collagene
• La sostanza si presenta come polvere cristallina bianca.

Da sapere: I gradi food-grade e USP/Ph. Eur. sono i più diffusi a livello commerciale; il materiale food-grade è conforme alle specifiche FCC per l'impiego in applicazioni aromatizzanti.

Specifiche commerciali

• Gradi food-grade e USP/Ph. Eur.
• Quantitativi alla rinfusa per formulatori e produttori specializzati