Glutamate monoammonique

Le Glutamate monoammonique (CAS 15673-81-1), code additif alimentaire E624, est la forme sel d'ammonium de l'acide glutamique.

Où Glutamate monoammonique est-il utilisé ?

• Agroalimentaire : exhausteur de goût umami à teneurs en sodium réduites
• Soupes et sauces : intensification du goût umami
• Assaisonnements et enrobages de snacks à teneur en sodium maîtrisée
• Transformation de la viande et plats préparés : préservation de la profondeur aromatique
• Alimentation animale : améliorateur de palatabilité et complément en acides aminés
• Les fabricants pharmaceutiques l'utilisent comme agent tampon dans des formulations à pH contrôlé.

À noter: Alternative fonctionnelle au glutamate monosodique. Vérifier les niveaux de pureté et la désignation DL- ou L- lors de l'approvisionnement.

Spécifications commerciales

• Poudre cristalline blanche