Glutamato monoamónico

El glutamato monoamónico (CAS 15673-81-1) es la sal amónica del ácido glutámico; potenciador del sabor en la fabricación de alimentos. También designado aditivo alimentario E624.

¿Dónde se utiliza Glutamato monoamónico?

• Alimentaria: potenciador umami con niveles reducidos de sodio, alternativa funcional al glutamato monosódico
• Alimentos procesados y salados: intensifica el umami en sopas, salsas, condimentos y recubrimientos de snacks
• Procesado cárnico y platos preparados: mantiene la profundidad de sabor al reducir sal
• Agrícola y alimentación animal: potenciador de palatabilidad y suplemento de aminoácidos en piensos compuestos
• Farmacéutica: agente tamponador con estabilidad de pH controlada
• El material de grado alimentario conforme a FCC es la presentación comercial estándar para saborizantes.

A tener en cuenta: Debe confirmarse la designación DL- frente a L- y los niveles de pureza al abastecerse para requisitos específicos.