Aminoácidos & Péptidos
REACH
Glutamato de magnesio
Número CAS
18543-68-5
Número CE
242-413-0
¿Qué es Glutamato de magnesio?
El Glutamato de magnesio (CAS 18543-68-5) es la sal magnésica del ácido glutámico utilizada como potenciador del sabor en la industria alimentaria. También conocido como aditivo alimentario E625.
¿Dónde se utiliza Glutamato de magnesio?
- Alimentos procesados y salados: potenciador umami en sopas, salsas, condimentos y coberturas para snacks, con reducción del contenido de sodio
- Complementos nutricionales: fuente de magnesio biodisponible
- Formas farmacéuticas orales: excipiente o componente mineral activo
- Alimentos funcionales y nutrición deportiva: mezclas en polvo para bebidas y sustitutos de comidas
- El magnesio unido al glutamato presenta características de absorción favorables frente a sales inorgánicas.
A tener en cuenta: El grado farmacéutico exige requisitos más estrictos de pureza y documentación técnica.
Otros Nombres (Sinónimos)
Magnesium glutamate|Magnesium L-glutamate|U515Z7SI3O|MAGNESIUM GLUTAMATE [WHO-DD]|MAGNESATE(2-), BIS(L-GLUTAMATO(2-)-KAPPAN,KAPPAO1)-, HYDROGEN (1:2), (T-4)-|RefChem:800526|Magnesate(2-), bis[L-glutamato(2-)-κN,κO1]-, hydrogen (1:2), (T-4)-|Magnesium, bis(hydrogen L-glutamato)-|E625
¿Cuáles son las propiedades físicas de Glutamato de magnesio?
Punto de Fusión 130-135 °C (dec.)
Olor Inodoro
Forma sólido
Log P -1.435 (est)
¿Qué códigos comerciales y regulatorios se aplican a Glutamato de magnesio?
Clase de Almacenamiento 11 - Sólidos combustibles
WGK (Alemania) 2