Glutamato monosódico
Número CAS
32221-81-1
Número CE
200-533-0
Industrias: Alimentación & Nutrición
¿Qué es Glutamato monosódico?
El Glutamato monosódico (CAS 32221-81-1), conocido como MSG, es la sal sódica del ácido glutámico empleada como potenciador del sabor en alimentación.
¿Dónde se utiliza Glutamato monosódico?
- Alimentos procesados: sopas, salsas, condimentos, recubrimientos para aperitivos y platos preparados
- Procesadores cárnicos: marinadas, productos curados y mezclas de especias
- Farmacéutica: agente tamponador y enmascarador del sabor en formulaciones orales
- Canal foodservice y retail especializado: componente de condimento independiente
- Intensifica los perfiles salado y umami, permitiendo reducir sodio sin alterar las formulaciones base.
A tener en cuenta: El grado alimentario conforme a FCC es la forma comercial estándar; el grado USP se destina a uso farmacéutico.
Especificaciones comerciales
- Granulometrías según mezclado directo o recubrimiento
- Sacos de 25 kg o supersacos
Otros Nombres (Sinónimos)
Monosodium glutamate|DL-Glutamic acid, monosodium salt|sodium 4-amino-5-hydroxy-5-oxopentanoate
¿Cuáles son las propiedades físicas de Glutamato monosódico?
Apariencia sólido cristalino blanco
Color Blanco
Olor ligero olor a peptonas
Forma polvo cristalino o pequeñas agujas
¿Qué códigos comerciales y regulatorios se aplican a Glutamato monosódico?
Clase de Almacenamiento 11 - Sólidos combustibles
WGK (Alemania) 2