Glutammato monosodico
Numero CAS
32221-81-1
Numero CE
200-533-0
Settori: Alimentazione & Nutrizione
Che cos'è Glutammato monosodico?
Glutammato monosodico (CAS 32221-81-1), noto come MSG, è la forma di sale sodico dell'acido glutammico usata come esaltatore di sapidità nella produzione alimentare.
Dove si usa Glutammato monosodico?
- Alimenti trasformati: esaltatore di sapidità in zuppe, salse, condimenti, rivestimenti per snack e piatti pronti
- Carni: marinature, prodotti stagionati e miscele di spezie
- Farmaceutica: agente tamponante e mascherante del gusto nelle formulazioni orali
- Ingredienti culinari: componente aromatizzante per foodservice e commercio al dettaglio
- Amplifica i profili sapidi e umami, permettendo di ridurre il sodio o migliorare la palatabilità.
Specifiche commerciali
- Sacchi da 25 kg
- Granulometrie per miscelazione diretta o rivestimento superficiale
Altri Nomi (Sinonimi)
Monosodium glutamate|DL-Glutamic acid, monosodium salt|sodium 4-amino-5-hydroxy-5-oxopentanoate
Quali sono le proprietà fisiche di Glutammato monosodico?
Aspetto solido cristallino bianco
Colore Bianco
Odore odore debole, simile a quello del peptone
Forma polvere cristallina o piccoli aghi
Quali codici commerciali e normativi si applicano a Glutammato monosodico?
Classe di Stoccaggio 11 - Solidi combustibili
WGK (Germania) 2