Estratto di lievito

L'estratto di lievito (CAS 8013-01-2) è una frazione concentrata e idrosolubile derivata da cellule di lievito, ottenuta mediante autolisi o idrolisi.

Dove si usa Estratto di lievito?

• Alimenti: esaltatore di sapidità e profondità umami in zuppe e salse
• Condimenti, rivestimenti per snack e carni lavorate: sostituto o riduzione del MSG aggiunto
• Fermentazione industriale: fonte di azoto e fattori di crescita nei mezzi di coltura microbica
• Farmaceutica e biotecnologia: integratore nutritivo in colture cellulari e brodi di fermentazione
• Mangimi: esaltatore di palatabilità per la nutrizione degli animali giovani
• Apporta amminoacidi, peptidi, vitamine del gruppo B e nucleotidi.

Da sapere: Nei mezzi di fermentazione e nelle colture cellulari è fondamentale la riproducibilità delle prestazioni di lotto.

Specifiche commerciali

• Gradi: food-grade e fermentation-grade
• Contenuti proteici o di nucleotidi definiti dal cliente
• Varianti autolizzate e idrolizzate