Hefeextrakt

Hefeextrakt (CAS 8013-01-2) ist eine konzentrierte, wasserlösliche Fraktion aus Hefezellen, die durch Autolyse oder Hydrolyse gewonnen wird.

Wo wird Hefeextrakt eingesetzt?

• Lebensmittel: herzhafter Geschmacksverstärker, Umami-Tiefe in Suppen, Saucen und Würzmitteln
• Ersatz für zugesetztes MSG oder dessen Reduzierung in Snack-Beschichtungen und Fleischerzeugnissen
• Fermentation: Stickstoff- und Wachstumsfaktorquelle in mikrobiellen Kulturmedien
• Pharma und Biotechnologie: definiertes Nährstoffsupplement in Zellkultur- und Fermentationsnährlösungen
• Agrar und Tierfutter: Spezialfutterzusatzstoffe und Schmackhaftigkeitsverstärker für Jungtiere
• Er liefert Aminosäuren, Peptide, B-Vitamine und Nukleotide in einem einzigen Rohstoff.

Gut zu wissen: Autolysierte und hydrolysierte Varianten unterscheiden sich nach Zielanwendung und gewünschtem Geschmacks- oder Nährstoffprofil. Bei Fermentationsprozessen ist eine reproduzierbare Chargenleistung entscheidend.

Kommerzielle Spezifikationen

• Kundenseitig definierte Anforderungen an Protein- oder Nukleotidgehalt bei der Beschaffung berücksichtigungsfähig