Saccharomyces cerevisiae

Saccharomyces cerevisiae (CAS 68876-77-7), auch bekannt als Bäckerhefe oder Sprosshefe, ist ein kommerziell kultivierter Mikroorganismus für Lebensmittelproduktion, Fermentation und Biotechnologie.

Wo wird Saccharomyces cerevisiae eingesetzt?

• Backwaren: CO₂-Erzeugung durch Zuckervergärung, Teiglockerung und Krumenstruktur bei Brot, Brötchen und Feingebäck
• Brauereien und Destillerien: Umwandlung vergärbarer Zucker in Ethanol und Aromastoffe, etwa bei Bier oder Wein
• Hefeextrakt: herzhafte Geschmacksprofile und natürliche Glutamate für Suppen, Saucen und Würzmischungen
• Tierfutter: inaktivierte Formen liefern B-Vitamine und Aminosäuren
• Beta-Glucane unterstützen die Darmgesundheit und Immunfunktion bei Nutztieren.

Gut zu wissen: Pharmazeutische und biotechnologische Qualitäten wie USP, Ph. Eur. oder FCC sind für spezielle Probiotika-Anwendungen verfügbar.

Kommerzielle Spezifikationen

• Lebensmittel- und Futtermittelqualität als Standard
• Verpackung von Einzelhandelsbeuteln bis zu industriellen Großgebinden