Aminosäuren & Peptide
REACH
L-Cystein
CAS-Nummer
52-90-4
EG-Nummer
200-158-2
E-Nummer
E914
FEMA-Nummer
FEMA 3263
Abkürzung
Cys
Was ist L-Cystein?
L-Cystein (CAS 52-90-4), in Lebensmittelanwendungen auch als E920 bezeichnet, ist eine schwefelhaltige Aminosäure, die durch Fermentation oder Proteinhydrolyse gewonnen wird.
Wo wird L-Cystein eingesetzt?
- Lebensmittel und Pharma: Teigrheologiemittel, Antioxidationsmittel sowie Vorläufersubstanz in der Aroma- und Nährstoffsynthese
- Gewerbliche Backwarenherstellung: E920 verkürzt die Mischzeit und verbessert die Dehnbarkeit des Teigs
- Pharma und Nahrungsergänzung: Baustein für die Glutathionsynthese sowie in Aminosäureinfusionszubereitungen
- Körperpflege: in Haarbehandlungsprodukten, insbesondere Keratin-basierten Systemen, modifiziert es Disulfidbindungen im Haarprotein
- In der Aromaproduktion reagiert Cys unter Wärmezufuhr mit Zuckern und erzeugt herzhafte Maillard-Verbindungen gemäß FEMA 3263.
Gut zu wissen: Das Hydrochloridsalz stellt aufgrund seiner Stabilität die kommerziell verbreitetste Form dar.
Kommerzielle Spezifikationen
- Lieferung in Großmengen für industrielle Lebensmittel- und Pharmakunden
Andere Bezeichnungen (Synonyme)
L-cysteine|(2R)-2-ammonio-3-sulfanylpropanoate|L-Zystein|L-Cys|L-2-Amino-3-mercaptopropionic acid|L-2-Amino-3-mercaptopropanoic acid|L-2-Amino-3-mercaptopropanoate|Half-cystine|Cys|E920
Welche physikalischen Eigenschaften hat L-Cystein?
Schmelzpunkt 240 °C (decomp)
Siedepunkt 293.9±35.0 °C(Predicted)
Dichte 1.6666 g/cm³ @ Temp: 45.00 °C
Aussehen Weißes kristallines Pulver
Farbe Weiß
Geruch Sulfur
Form Solide
Wasserlöslichkeit 280 g/L (25 ºC)
Brechungsindex 8.8 ° (C=8, 1mol/L HCl)
pH 4.5-5.5 (100g/l, H2O, 20℃)
Log P -2.49
Wie wird L-Cystein eingestuft und sicher gehandhabt? Mehr Erfahren
Achtung
GHS07· Reizend
Gefahrenhinweise
H302 Gesundheitsschädlich bei Verschlucken
H315 Verursacht Hautreizungen
H319 Verursacht schwere Augenreizung
H335 Kann die Atemwege reizen
Sicherheitshinweise
P261 Einatmen von Staub/Rauch/Gas/Nebel/Dampf/Aerosol vermeiden.
P264 … nach Gebrauch gründlich waschen.
P270 Bei Gebrauch dieses Produkts nicht essen, trinken oder rauchen.
P271 Nur im Freien oder in gut belüfteten Räumen verwenden.
Welche Handels- und Regulierungscodes gelten für L-Cystein?
HS-Code 29309012
Lagerklasse 11 - Brennbare Feststoffe
WGK 3