Aminoácidos & Péptidos
REACH
L-cisteína
Número CAS
52-90-4
Número CE
200-158-2
Número E
E914
Número FEMA
FEMA 3263
Abreviatura
Cys
¿Qué es L-cisteína?
La L-cisteína (CAS 52-90-4), designada también como E920 en aplicaciones alimentarias, es un aminoácido azufrado obtenido mediante fermentación o hidrólisis de proteínas.
¿Dónde se utiliza L-cisteína?
- Alimentación y farmacia: acondicionador de masa, antioxidante y precursor de aromas y nutrientes
- Panificación industrial: el E920 reduce el tiempo de amasado y mejora la extensibilidad de la masa
- Farmacia y nutracéuticos: componente básico para la síntesis de glutatión y en infusiones de aminoácidos
- Cuidado personal: tratamiento capilar que modifica los enlaces disulfuro en sistemas de alisado y acondicionamiento
- Aromas: reacciona con azúcares bajo calor para generar compuestos de Maillard
A tener en cuenta: Habilitada bajo FEMA 3263 para su uso en sistemas de aromas de reacción.
Especificaciones comerciales
- Base libre o monohidrato de clorhidrato
- Calidades USP, Ph. Eur. y FCC
Otros Nombres (Sinónimos)
L-cysteine|(2R)-2-ammonio-3-sulfanylpropanoate|L-Zystein|L-Cystein|L-Cys|L-2-Amino-3-mercaptopropionic acid|L-2-Amino-3-mercaptopropanoic acid|L-2-Amino-3-mercaptopropanoate|Half-cystine|Cys
¿Cuáles son las propiedades físicas de L-cisteína?
Punto de Fusión 240 °C (decomp)
Punto de Ebullición 293.9±35.0 °C(Predicted)
Densidad 1.6666 g/cm³ @ Temp: 45.00 °C
Apariencia Polvo cristalino blanco
Color Blanco
Olor sulfuro
Forma Sólido
Solubilidad en Agua 280 g/L (25 ºC)
Índice de Refracción 8.8 ° (C=8, 1mol/L HCl)
pH 4.5-5.5 (100g/l, H2O, 20℃)
Log P -2.49
¿Cómo se clasifica y manipula con seguridad L-cisteína? Más Información
Atención
GHS07· Irritante
Indicaciones de Peligro
H302 Nocivo en caso de ingestión
H315 Provoca irritación cutánea
H319 Provoca irritación ocular grave
H335 Puede irritar las vías respiratorias
Consejos de Prudencia
P261 Evitar respirar el polvo/los humos/los gases/la niebla/los vapores/el aerosol.
P264 Lavarse … minuciosamente tras la manipulación.
P270 No comer, beber ni fumar durante su utilización.
P271 Utilizar únicamente en exteriores o en zonas bien ventiladas.
¿Qué códigos comerciales y regulatorios se aplican a L-cisteína?
Código SA 29309012
Clase de Almacenamiento 11 - Sólidos combustibles
WGK (Alemania) 3