Clorhidrato de L-cisteína monohidrato

El Clorhidrato de L-cisteína monohidrato (CAS 7048-04-6), también conocido como L-Cys HCl y registrado como E920 en aplicaciones alimentarias, es la forma de sal estabilizada del aminoácido L-cisteína. Actúa como acondicionador de masas, antioxidante y agente reductor en la fabricación de alimentos, productos farmacéuticos y cosméticos. En panadería industrial, el aditivo reduce el tiempo de amasado.

Mejora la extensibilidad de la masa en pan, galletas saladas y bases de pizza mediante la ruptura de los enlaces disulfuro en las redes de gluten. Los fabricantes farmacéuticos lo utilizan como precursor. Se emplea en formulaciones de infusión de aminoácidos y como agente estabilizante en la síntesis de péptidos. En cosmética, es el ingrediente activo en tratamientos profesionales de alisado y ondulación.

Modifica la estructura de la queratina sin la agresividad propia de los sistemas de tioglicolato. Los productores de alimentos y nutracéuticos también lo incorporan en aplicaciones de desarrollo de sabor. Actúa como precursor de compuestos aromáticos de tipo cárnico en productos procesados y salados. El producto se suministra en forma de polvo cristalino blanco disponible en grados USP y BP.

También cumple con los estándares Ph. Eur. para uso farmacéutico, así como en especificaciones de grado alimentario conformes con los estándares FCC para aplicaciones alimentarias. El envasado abarca habitualmente desde cantidades en kilogramos hasta sacos a granel para aprovisionamiento a escala industrial, garantizando la estabilidad y pureza requerida por el sector químico.