Amminoacidi & Peptidi
REACH
L-cisteina
Numero CAS
52-90-4
Numero CE
200-158-2
Numero E
E914
Numero FEMA
FEMA 3263
Abbreviazione
Cys
Che cos'è L-cisteina?
L-cisteina (CAS 52-90-4), designata anche come E920 nelle applicazioni alimentari, è un amminoacido solforato ottenuto per fermentazione o idrolisi proteica.
Dove si usa L-cisteina?
- Alimenti e farmaceutica: agente condizionante degli impasti, antiossidante e precursore nella sintesi di aromi e nutrienti essenziali
- Panificazione industriale: riduce i tempi di impastamento e migliora l'estensibilità degli impasti
- Farmaceutica e nutraceutica: elemento costitutivo per la sintesi del glutatione e formulazioni per infusioni di amminoacidi bilanciate
- Cosmetici: trattamento dei capelli, in particolare sistemi di stiratura a base di cheratina, modificando i legami disolfuro
- Aromi: reagisce con gli zuccheri generando composti di Maillard con note carnose
- Il sale cloridrato rappresenta la forma commercialmente più diffusa per via della sua stabilità.
Da sapere: Idonea ai sensi di FEMA 3263 per l'impiego nei sistemi di aromi da reazione. Il sale cloridrato rappresenta la forma commercialmente più diffusa per via della sua stabilità.
Specifiche commerciali
- Forma di base libera o monoidrato cloridrato
- Gradi USP, Ph. Eur. e FCC
- Fornitura alla rinfusa
Altri Nomi (Sinonimi)
L-cysteine|(2R)-2-ammonio-3-sulfanylpropanoate|L-Zystein|L-Cystein|L-Cys|L-2-Amino-3-mercaptopropionic acid|L-2-Amino-3-mercaptopropanoic acid|L-2-Amino-3-mercaptopropanoate|Half-cystine|Cys
Quali sono le proprietà fisiche di L-cisteina?
Punto di Fusione 240 °C (decomp)
Punto di Ebollizione 293.9±35.0 °C(Predicted)
Densità 1.6666 g/cm³ @ Temp: 45.00 °C
Aspetto Polvere cristallina bianca
Colore Bianco
Odore solfuro
Forma Solido
Solubilità in Acqua 280 g/L (25 ºC)
Indice di Rifrazione 8.8 ° (C=8, 1mol/L HCl)
pH 4.5-5.5 (100g/l, H2O, 20℃)
Log P -2.49
Come viene classificato e manipolato in sicurezza L-cisteina? Scopri di Più
Attenzione
GHS07· Irritante
Indicazioni di Pericolo
H302 Nocivo se ingerito
H315 Provoca irritazione cutanea
H319 Provoca grave irritazione oculare
H335 Può irritare le vie respiratorie
Consigli di Prudenza
P261 Evitare di respirare la polvere/i fumi/i gas/la nebbia/i vapori/gli aerosol.
P264 Lavare accuratamente … dopo l'uso.
P270 Non mangiare, bere o fumare durante l'uso di questo prodotto.
P271 Utilizzare soltanto all'aperto o in luogo ben ventilato.
Quali codici commerciali e normativi si applicano a L-cisteina?
Codice HS 29309012
Classe di Stoccaggio 11 - Solidi combustibili
WGK (Germania) 3