Cisteina cloridrato

Cisteina cloridrato (CAS 52-89-1), commercializzata anche come L-Cisteina monoidrocloruro, è la forma salificata stabilizzata dell'amminoacido L-cisteina. Presenta solubilità e stabilità in conservazione superiori rispetto alla base libera. Trova impiego come condizionante per impasti, antiossidante e agente riducente nei settori alimentare, farmaceutico e della cura personale. Nella panificazione industriale, riduce i tempi di impastamento e migliora l'estensibilità degli impasti.

Agendo sulla rottura dei legami disolfuro nelle reti di glutine, è ideale per pane, cracker e basi per pizza. I produttori farmaceutici la utilizzano come eccipiente stabilizzante in formulazioni iniettabili e come precursore chimico. Viene impiegata nella sintesi di N-acetilcisteina e altri principi attivi contenenti zolfo. Nel settore della cura personale, è il principio attivo nei trattamenti professionali per la lisciatura e la permanente dei capelli.

La riduzione controllata dei legami disolfuro della cheratina consente di modificare la struttura del capello in modo efficace. I produttori del settore alimentare la impiegano inoltre come antiossidante specifico. Serve per prevenire l'imbrunimento in prodotti a base di frutta e sistemi aromatizzanti complessi. La cisteina cloridrato è disponibile come polvere cristallina bianca nelle forme monoidrata e anidra per diverse applicazioni.

Le specifiche standard comprendono gradi USP, BP, Ph. Eur. e alimentare conformi ai requisiti FCC. La fornitura alla rinfusa avviene tipicamente in sacchi da 25 kg per lo stoccaggio industriale. Sono disponibili confezionamenti di minori dimensioni per applicazioni farmaceutiche e specialistiche. Il prodotto garantisce elevata purezza e conformità ai più rigorosi standard internazionali di sicurezza e qualità.