Chlorhydrate de cystéine

Le Chlorhydrate de cystéine (CAS 52-89-1), également fourni sous forme de L-Cystéine monohydrochlorure, est la forme sel stabilisée de l'acide aminé L-cystéine. Il offre une solubilité et une stabilité au stockage améliorées par rapport à la base libre.

Ce composé agit comme conditionneur de pâte, antioxydant et agent réducteur dans les secteurs de l'alimentation, de la pharmacie et des soins personnels. Dans la boulangerie industrielle, il réduit le temps de pétrissage et améliore l'extensibilité de la pâte.

Il intervient dans la fabrication des pains, biscuits salés et bases de pizza en clivant les liaisons disulfure des réseaux de gluten. Les fabricants pharmaceutiques l'utilisent comme excipient stabilisant dans les formulations injectables.

Il sert également de précurseur dans la synthèse de la N-acétylcystéine et d'autres principes actifs soufrés. Dans les soins personnels, il constitue le principe actif des traitements professionnels de lissage et de permanente capillaires.

La réduction contrôlée des liaisons disulfure de la kératine permet de remodeler la structure du cheveu. Les producteurs de produits alimentaires l'intègrent aussi comme antioxydant pour prévenir le brunissement des fruits.

Le produit est disponible sous forme de poudre cristalline blanche, en versions monohydrate et anhydre. Les grades standard comprennent les spécifications USP, BP, Ph. Eur. et alimentaire conformes aux exigences FCC.

La fourniture en vrac est généralement proposée en sacs de 25 kg pour les besoins industriels. Des conditionnements plus petits sont également disponibles pour les applications pharmaceutiques et de spécialité de haute précision.