Acides aminés & Peptides
REACH
L-cystine
Numéro CAS
56-89-3
Numéro CE
200-296-3
Qu'est-ce que L-cystine ?
La L-cystine (CAS 56-89-3), code E921, est le dimère disulfure oxydé de la cystéine, un acide aminé naturel obtenu par fermentation ou hydrolyse de protéines.
Où L-cystine est-il utilisé ?
- Agroalimentaire : antioxydant, agent de traitement des pâtes et précurseur de protéines structurelles
- Boulangerie-viennoiserie : agent réducteur qui modifie la structure du gluten et réduit les temps de pétrissage
- Pharmaceutique : acide aminé actif dans les solutions de perfusion et la nutrition clinique
- Cosmétique : soin capillaire et formulations à base de kératine
- En boulangerie, il améliore l'extensibilité des pâtes.
À noter: Le matériau à usage pharmaceutique est soumis à des spécifications plus strictes en matière de pureté.
Spécifications commerciales
- Poudre cristalline blanche
- Sources issues de la fermentation ou de l'hydrolyse
Autres Noms (Synonymes)
β,β'-dithiodialanine|L-Dicysteine|L-alpha-Diamino-beta-dithiolactic acid|(R,R)-3,3'-dithiobis(2-aminopropanoic acid)|(-)-cystine|(2R,2'R)-3,3'-disulfanediylbis(2-ammoniopropanoate)|beta,beta'-Dithiodialanine|L-Cysteine disulfide|E921
Quelles sont les propriétés physiques de L-cystine ?
Point de Fusion 260.5 °C (decomp)
Point d'Ébullition 468.2±45.0 °C(Predicted)
Densité 7.8 g/cm³
Apparence Poudre cristalline blanche
Couleur Blanc
Forme Poudre/Solide
Solubilité dans l'Eau 0,112 g/L (25 ºC)
Indice de Réfraction -222.5 ° (C=1, 1mol/L HCl)
pH 4.60
Log P 0.773 (est)
Quels codes commerciaux et réglementaires s'appliquent à L-cystine ?
Code SH 29309014
Classe de Stockage 11 - Solides combustibles
WGK (Allemagne) 3