Acide L-cystéique

L'Acide L-cystéique (CAS 498-40-8), également connu sous le nom d'acide cystéinesulfonique, est un dérivé d'acide aminé sulfonique d'origine naturelle présent dans les voies d'oxydation de la cystéine.

Dans l'industrie, il est utilisé comme agent aromatisant, acidulant et bloc de construction biochimique dans les applications alimentaires, pharmaceutiques et en sciences du vivant.

Dans les systèmes alimentaires et aromatiques, l'acide L-cystéique contribue à des profils gustatifs acides et savoureux, notamment dans les aliments transformés et les formulations d'exhausteurs de goût.

Ces applications ciblent des caractéristiques sensorielles proches de l'umami. Les fabricants pharmaceutiques l'utilisent comme intermédiaire dans la synthèse de la taurine et d'autres dérivés d'acides aminés soufrés.

En chimie peptidique et en recherche biochimique, il sert de standard de référence et de bloc de construction pour la synthèse de peptides porteurs d'acide sulfonique utilisés en protéomique.

Les fournisseurs en sciences du vivant l'approvisionnent également pour son utilisation dans le développement de milieux de culture cellulaire et la recherche sur les voies métaboliques.

L'acide L-cystéique est fourni sous forme de poudre cristalline blanche. Il est disponible en spécifications de qualité recherche et technique pour répondre aux divers besoins industriels.

La qualité pharmaceutique est produite pour répondre aux seuils de pureté appropriés à une utilisation comme intermédiaire de principe actif, avec un conditionnement allant du laboratoire au vrac.