Acides aminés & Peptides
REACH
L-cystéine
Numéro CAS
52-90-4
Numéro CE
200-158-2
Numéro E
E914
Numéro FEMA
FEMA 3263
Abréviation
Cys
Qu'est-ce que L-cystéine ?
La L-cystéine (CAS 52-90-4), également désignée E920 dans les applications alimentaires, est un acide aminé soufré obtenu par fermentation ou hydrolyse de protéines.
Où L-cystéine est-il utilisé ?
- Alimentation et pharmacie : conditionneur de pâte, antioxydant et précurseur d'arômes et de nutriments
- Boulangerie industrielle : l'E920 réduit le temps de pétrissage et améliore l'extensibilité des pâtes
- Pharmacie et nutraceutique : bloc de construction pour la synthèse du glutathion et formulations de perfusion d'acides aminés
- Soins personnels : systèmes de lissage agissant sur les liaisons disulfure des protéines du cheveu
- Arômes : notes de viande sous l'effet de la chaleur, FEMA 3263 pour les systèmes d'arômes de réaction
À noter: Le sel de chlorhydrate est la forme la plus répandue sur le marché en raison de sa stabilité.
Autres Noms (Synonymes)
L-cysteine|(2R)-2-ammonio-3-sulfanylpropanoate|L-Zystein|L-Cystein|L-Cys|L-2-Amino-3-mercaptopropionic acid|L-2-Amino-3-mercaptopropanoic acid|L-2-Amino-3-mercaptopropanoate|Half-cystine|Cys
Quelles sont les propriétés physiques de L-cystéine ?
Point de Fusion 240 °C (decomp)
Point d'Ébullition 293.9±35.0 °C(Predicted)
Densité 1.6666 g/cm³ @ Temp: 45.00 °C
Apparence Poudre cristalline blanche
Couleur Blanc
Odeur soufre
Forme Solide
Solubilité dans l'Eau 280 g/L (25 ºC)
Indice de Réfraction 8.8 ° (C=8, 1mol/L HCl)
pH 4.5-5.5 (100g/l, H2O, 20℃)
Log P -2.49
Comment L-cystéine est-il classé et manipulé en sécurité ? En Savoir Plus
Attention
GHS07· Irritant
Mentions de Danger
H302 Nocif en cas d'ingestion
H315 Provoque une irritation cutanée
H319 Provoque une sévère irritation des yeux
H335 Peut irriter les voies respiratoires
Conseils de Prudence
P261 Éviter de respirer les poussières/fumées/gaz/brouillards/vapeurs/aérosols.
P264 Se laver … soigneusement après manipulation.
P270 Ne pas manger, boire ou fumer en utilisant ce produit.
P271 Utiliser seulement en plein air ou dans un endroit bien ventilé.
Quels codes commerciaux et réglementaires s'appliquent à L-cystéine ?
Code SH 29309012
Classe de Stockage 11 - Solides combustibles
WGK (Allemagne) 3