Cystein-Hydrochlorid

Cystein-Hydrochlorid (CAS 52-89-1), auch als L-Cystein-Monohydrochlorid erhältlich, ist die stabilisierte Salzform der Aminosäure L-Cystein. Es zeichnet sich gegenüber der freien Base durch verbesserte Löslichkeit und längere Lagerstabilität aus.

Es wird als Teigregulatormittel, Antioxidationsmittel und Reduktionsmittel in der Lebensmittel-, Pharma- und Körperpflegeherstellung eingesetzt. In der industriellen Bäckerei verkürzt es die Knetzeit und verbessert die Dehnbarkeit von Teigen.

Durch die Spaltung von Disulfidbindungen im Glutennetzwerk optimiert es die Verarbeitung von Brot, Crackern und Pizzaböden. Pharmahersteller verwenden es als stabilisierenden Hilfsstoff in Injektionszubereitungen sowie als Vorläufer bei der Synthese.

Es dient als Basis für N-Acetylcystein und andere schwefelhaltige Wirkstoffe. In der Körperpflege ist es der Wirkstoff in professionellen Haarglättungs- und Dauerwellbehandlungen, bei denen die Haarstruktur kontrolliert umgeformt wird.

Die Reduktion von Keratin-Disulfidbindungen ermöglicht dabei präzise Ergebnisse. Lebensmittel- und Getränkehersteller setzen es zudem als Antioxidationsmittel ein, um die Bräunung in fruchthaltigen Produkten und Aromasystemen zu verhindern.

Das Produkt ist als weißes kristallines Pulver in Monohydrat- und wasserfreier Form erhältlich. Zu den Standardqualitäten zählen USP, BP, Ph. Eur. sowie lebensmitteltaugliche Spezifikationen gemäß FCC-Anforderungen.

Die Lieferung in großen Mengen erfolgt üblicherweise in 25-kg-Säcken für industrielle Abnehmer. Für pharmazeutische und Spezialanwendungen sind zudem kleinere Gebindegrößen für eine flexible Handhabung erhältlich.