Acido L-Glutammico

Acido L-Glutammico (CAS 56-86-0), noto anche con il numero E E620, è un amminoacido di origine naturale impiegato commercialmente come esaltatore di sapidità. Viene utilizzato come tampone di pH e precursore nella sintesi di sali glutammati, tra cui il glutammato monosodico. Trova applicazione nella produzione alimentare, farmaceutica e cosmetica.

Nella produzione di alimenti e bevande, E620 contribuisce al gusto umami ed è utilizzato direttamente in miscele di condimenti, zuppe e alimenti trasformati in cui la forma acida libera è preferita. I produttori farmaceutici si affidano a questo prodotto come intermedio nella sintesi di principi attivi, API peptidici e soluzioni per infusione che richiedono profili aminoacidici precisi.

Nelle formulazioni cosmetiche e per la cura della persona agisce come umettante e agente condizionante della pelle in idratanti, sieri e prodotti per la cura dei capelli di alta qualità. Le industrie mangimistiche e della fermentazione lo utilizzano inoltre come fonte di azoto e precursore metabolico nei terreni di coltura microbica per diverse applicazioni biotecnologiche.

L'Acido L-Glutammico è fornito come polvere cristallina bianca. Le qualifiche riconosciute comprendono FCC, USP e AJI97, con livelli di purezza tipicamente pari o superiori al 99%. La fornitura alla rinfusa è disponibile da sacchi da più chilogrammi fino a quantità in tonnellate metriche, a supporto degli approvvigionamenti sia su scala industriale che per formulazioni.