Glutammato monoammonico

Glutammato monoammonico (CAS 15673-81-1), noto anche come additivo alimentare E624, è la forma di sale ammonico dell'acido glutammico usata come esaltatore di sapidità.

Dove si usa Glutammato monoammonico?

• Produzione alimentare: alternativa al glutammato monosodico per gusto umami a ridotto contenuto di sodio
• Alimenti trasformati e salati: potenziamento dell'intensità umami in zuppe, salse, condimenti e rivestimenti per snack
• Lavorazione delle carni e piatti pronti: mantenimento della profondità aromatica nella riduzione del sale
• Mangimi composti: esaltatore di palatabilità e integratore aminoacidico
• Formulazioni farmaceutiche: agente tampone per stabilità del pH controllata
• Nelle formulazioni che richiedono stabilità del pH controllata funge da agente tampone.

Da sapere: Il materiale di grado tecnico è destinato a usi industriali non alimentari; verificare i livelli di purezza e la designazione specifica in fase di approvvigionamento.