Guanilato di calcio

Guanilato di calcio (CAS 38966-30-2), noto anche con la designazione di additivo alimentare E629, è il sale di calcio dell'acido guanilico utilizzato come esaltatore di sapidità. Appartiene alla famiglia dei nucleotidi ad azione potenziante dell'umami, agendo in sinergia con i glutammati per intensificare i profili di gusto sapido a bassi livelli di impiego industriale.

Negli alimenti trasformati e di convenienza, tra cui zuppe, salse, condimenti per snack e noodle istantanei, questo additivo amplifica il carattere umami quando miscelato con altri composti. I produttori di formulazioni a ridotto contenuto di sodio lo utilizzano per mantenere l'intensità gustativa riducendo al contempo il contenuto di sale, un vantaggio rilevante nei progetti di riformulazione.

Nelle applicazioni farmaceutiche, funge da fonte di nucleotidi in prodotti nutrizionali specializzati e formulazioni orali in cui è richiesta un'integrazione alimentare di composti guanilati specifici. Il prodotto viene fornito sotto forma di polvere cristallina bianca ed è disponibile in qualità alimentare conforme alle specifiche rilevanti per la normativa europea sugli additivi alimentari.

Il materiale in qualità farmaceutica è disponibile per gli acquirenti che necessitano di documentazione allineata agli standard di approvvigionamento farmacopeici o alle linee guida GMP.