Guanilato cálcico

El guanilato cálcico (CAS 38966-30-2) es la sal cálcica del ácido guanílico, potenciador del sabor en alimentos procesados. También conocido como aditivo alimentario E629.

¿Dónde se utiliza Guanilato cálcico?

• Alimentos procesados y de conveniencia: potenciador umami en sopas, salsas, condimentos para snacks y fideos instantáneos
• Sinergia con glutamatos para intensificar el sabor salado con niveles de uso reducidos
• Formulaciones bajas en sodio: mantiene la intensidad del sabor al reducir sal
• Farmacéutica: fuente de nucleótidos en productos nutricionales especializados y formulaciones orales
• Los fabricantes emplean E629 para reducir la carga total de aditivos saporíferos.

A tener en cuenta: El material de grado farmacéutico requiere documentación alineada con estándares de abastecimiento bajo GMP.