Guanilato dipotásico

El guanilato dipotásico (CAS 3254-39-5), también designado como E628, es la sal dipotásica del ácido guanílico empleada como potenciador del sabor en la industria alimentaria.

¿Dónde se utiliza Guanilato dipotásico?

• Alimentaria: intensificador de perfiles salado y umami
• Sopas y caldos: incorporación en alimentos procesados
• Condimentos y recubrimientos para snacks: refuerzo umami sin incrementar sodio
• Fideos instantáneos: uso junto con glutamato monosódico
• Procesado cárnico: retención de sabor en curados y reestructurados
• Farmacéutica: fuente de nucleótidos en preparaciones nutricionales especializadas
• Formulaciones orales: mejora de la palatabilidad
• En combinación con inosinato disódico se obtienen perfiles homogéneos con dosis reducidas.

A tener en cuenta: La consistencia gustativa entre lotes es prioridad de formulación en estos sectores.

Especificaciones comerciales

• Polvo cristalino blanco de alta pureza
• Calidad alimentaria conforme a especificaciones de pureza del aditivo
• Cantidades a granel para operaciones de condimentación