Ácido inosínico
Número CAS
131-99-7
Número CE
205-045-1
Número E
E629
¿Qué es Ácido inosínico?
El ácido inosínico (CAS 131-99-7) es un nucleótido potenciador del sabor en la fabricación de alimentos. También comercializado como inosina monofosfato (IMP) y aprobado como E630.
¿Dónde se utiliza Ácido inosínico?
- Alimentos procesados: potenciador umami con glutamato monosódico
- Sopas, condimentos, recubrimientos para snacks y fideos instantáneos: sinergia con guanilato disódico
- Carnes y caldos: refuerzo de profundidad de sabor en fondos en polvo, salsas y platos preparados
- Biotecnología: material de referencia bioquímica y sustrato en investigación del metabolismo de nucleótidos
- Farmacéutica: precursor o componente activo en preparaciones de nucleótidos para soporte metabólico
- El efecto sinérgico permite reducir la carga total de aditivos.
A tener en cuenta: El efecto sinérgico permite reducir la carga total de aditivos.
Otros Nombres (Sinónimos)
Inosinic acid|inosine monophosphate|inosine 5'-phosphate|5'-inosinic acid|5'-inosinate|5'-IMP|Inosine-5'-monophosphoric acid|Cytosine inosinate|TAO7US05G5|E630
¿Cuáles son las propiedades físicas de Ácido inosínico?
Densidad 2.31±0.1 g/cm3(Predicted)
Color Blanco a blanquecino
Olor Inodoro
Forma Sólido
Solubilidad en Agua >70 mg/mL en agua
Log P -3.707 (est)
¿Qué códigos comerciales y regulatorios se aplican a Ácido inosínico?
Código SA 29389090
WGK (Alemania) 2